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廣東文理職業學院食品安全管理意見

 

為切實加強我校食品安全管理,確保在校師生的飲食安全,制定了以下十一個有關學校食品安全管理制度,同時重申以下管理意見。

                              行《                         

《學校食堂與學生集體用餐衛生管理規定》,學校食堂必須取得衛生許可證后方可經營。

 二、食品從業人員每年體檢一次身體,持有效的健康證和培訓合格證后方可上崗,上崗時必須穿戴整潔的工作衣帽,保持個人衛生。

    、建   ,禁 、無 康證商販提供的食品;無商品標簽或超過保存期限等“三無”的食品;未經有關部門檢疫、不合格的畜禽肉類制品;腐敗變質、油脂酸敗、霉變、生蟲、混有異物的食品及其它不符合衛生要求的食品。

   、設 ,庫 ,擺 ,做到先進先出防止超期變質。

五、食品的保存、清洗、切配過程要做到生熟分開,冰柜、用具、容器應有生熟標記,不得使用塑料容器盛放熟食品。

六、食品的營養要搭配合理,符合學生生長發育的需求。     七、 、半 ,對 煮、烹調要求食品不準進行烹調加工。燒煮時,應將食品上下翻動,使食品各部位都能受熱,防止食物中毒事故的發生。

 八、公共餐具必須經過嚴格的清洗消毒后方可使用。

      、學      餐、每                      ,分        100g盛放在 ,標 、品 、餐 、留 冰箱 內,并作好留樣記錄。留樣食品必須保留48小時,保存期內未發現食物中毒事件即可倒掉;留樣食品盒應單獨存放,不得與其它無關食品混放。

   十、工 ,廚 。及 、清 作場所,保持環境衛生。

 十一、完善防蠅、防塵、防鼠、防潮設施,定期開展除四害活動.

 

                          廣東文理職業學院

保衛處

 

 

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